Edamame e Moscow Mule

Japão e Estados Unidos se encontram nesta receita da LiV. Na segunda parte da série "Cozinha Oriental" com a Ryori, trouxemos mais uma harmonização que explora o melhor da alta gastronomia, com pratos e bebidas perfeitas para encontros com amigos ou a sós. E o melhor de tudo, você pode fazer em sua casa! 

Desta vez, a combinação é de edamame com Moscow Mule. O edamame é a soja verde, típico ingrediente da cozinha asiática em países como o Japão, China e Coreia. Além de ser saboroso, é um superalimento com propriedades antioxidantes e acelera o metabolismo.

Já o Moscow Mule tem sua origem certa nos Estados Unidos, mais especificamente em Manhattan. A combinação de vodka e gengibre é famosa, percorrendo o mundo e encantando o paladar de quem ainda não teve a oportunidade de conhecer esse drink. 

Confira o passo a passo de cada receita:

Edamame

Você irá precisar de:

• 150g de edamame
• 20ml de óleo de soja
• 100ml de molho ponzú (conferir receita e ingredientes)
• 10g de flor de sal
• 5g de azeite de oliva

Para o molho ponzú, você irá precisar de:

• 50 ml de água
• 125 ml de shoyu
• ½ laranja
• 1 limão

Modo de preparo do molho ponzú:

Em um recipiente, misture a água e o shoyu. Em seguida, esprema a laranja e o limão e misture bem. Prove o molho e se desejar, acrescente mais laranja ou limão. Pronto!

Para o edamame

Agora, junte o edamame com o óleo de soja na frigideira e deixe flambar por 3 minutos. Em seguida, junte e faça uma redução com o molho ponzú por 2 minutos. Finalize com a flor de sal e o azeite de oliva. Seu edamame está pronto!

Moscow Mule

Você irá precisar de:

• 50 ml de vodka Smirnoff
• 25 ml de sumo de limão siciliano
• 25 ml de xarope de gengibre
• Espuma de gengibre
• Uma rodela de laranja desidratada
• Folhas de hortelã
• Açúcar mascavo

Modo de preparo:

Monte a bebida na ordem dos ingredientes, completando com a espuma de gengibre. Decore com a laranja desidratada, as folhas de hortelã e finalize com açúcar mascavo. Agora é só apreciar essa dose dupla!

Edamame pelo chef Ybere Menezes

 Drink Moscow Mule preparado pelo Bartender Keivid Paz