Quando junho chega

Os dias são mais solares, mais azuis (e o sol, de lascar!),
Há música pelas ruas de Belém. Um boizinho de estrela na “testa” desfila pelos corredores esverdeados, tingido a multidão de multicores. E é tempo das folias de São João, o menino que foi promessa e milagre.

Como sempre me pedem essa receita, compartilho-a com vocês.

Bolo pamonha junino

Ingredientes:
- 3 copos de milho verde (pode ser aquele, de latinha ou caixinha)
- 2 copos de açúcar
- 2 copos de leite integral
- 4 ovos inteiros
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher das de sopa de fermento para bolo
- Meio copo de coco ralado fresco

Bata tudo no liquidificador.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por uma hora.
Se quiser, pode fazer em banho-maria, para controlar melhor a exposição da massa ao calor.
Retire, deixe esfriar e desenforme!